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姜油酮
英文名Vanillylacetone
CAS No  122-48-5 
中文名称] 姜油酮
[英文名称] Zingerone
[别 名] 姜酮
[化学名称] Zingerone
[分 子 式] C11H14O3
[分 子 量] 194.23
性状：黄色至棕黄色液体或结晶状固体。
熔点:40℃。
气味：有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道
以1∶1比例溶于50%乙醇中。
[药理作用]  
[毒理学依据] GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。
[成分来源] 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。
质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
香气：强烈姜气息
色态：黄色至棕黄色液体
相对密度（25/25℃） 1.136~1.140
折射率（20/20℃） 1.538~1.545
含量/ ≥ 95.0%
用途：调香用香料
呈白色至浅黄色晶体。
形状：黄色至棕黄色液体或结晶状固体。
熔点40℃。
有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。