龙须菜
龙须菜有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。龙须菜性寒，所以脾胃虚寒，便溏者慎食，痛风患者慎食。
食用方法编辑本段回目录龙须菜的做法：
鲍鱼龙须菜
材料：鲍鱼350克、发菜(干)150克、料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克。
做法：
1、将鲍鱼冲洗一下片成片，码入盘内一端;
2、龙须菜撕去外筋，码入盘内另一端;
3、盘中加入少许鲍鱼原汤汁;
4、坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味;
5、烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开;
6、捞出佐料，撇去浮沫，把鲍鱼龙须菜轻轻推入，煨焖;
7、调入味精，淋入水淀粉，勾匀芡汁，淋入鸡油，颠翻过来，放入盘中即可。
鲜蘑龙须菜
材料：龙须菜150克，鲜蘑(罐装)120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
做法：
1、龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。
2、炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取除葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
锅塌龙须菜
材料：龙须菜500克、鸡蛋150克，小麦面粉50克、猪油(炼制)50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克
做法：
1、将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段;
2、放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟;
3、再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用;
4、炒锅放入猪油25克，加热至四成热;
5、把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅;
6、煎至金黄色时，出锅;
7、拣去蛋渣，放在盘内待用;
8、锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜;
9、用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅;
10、淋麻油，装入盘中即成。
龙须菜炒肉丝
材料：龙须菜600公克，肉丝少许，蒜末1大匙，盐1小匙，酒1大匙
做法：
1、将龙须菜摘去老叶洗净，切寸段备用。
2、锅中入油1大匙，爆香蒜末，再将肉丝加入炒散，沿锅边呛酒，然后加入龙须菜与盐，一起拌炒至入味即可。
牛肉炒龙须菜
材料：牛肉200g、龙须菜250g、油、盐、糖
做法：
1、将牛肉、龙须菜、油、盐、糖 这些材料都准备好。
2、龙须菜洗净、沥干水。牛肉切片，加入盐、糖腌五分钟。
3、把龙须菜在开水里焯下一下。
4、因为牛肉容易熟些，利用平底锅受热，炒出来的效果好些。
5、牛肉8分熟时，加入龙须菜。爆一分钟，加入盐。
龙须菜马蹄鸡肉汤
材料：龙须菜15克，生马蹄120克，鸡肉丝100克，生姜2片。
做法：
1、将发菜先用清水浸泡令其变软，然后用食用油将发菜搓洗干净，再用清水漂洗干净，备用。
2、用清水洗净马蹄，去除泥沙，用刀削去马蹄外皮，洗净，备用〔马蹄也切成小块)。
3、将鸡肉用清水洗净血污，去除皮下脂肪，然后用刀将鸡肉切成肉丝，备用。
4、生姜用水洗净，去除外皮，用刀切成薄片，备用。
5、把全部汤料准备就绪后，将龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片同放入汤锅内，用中火煮汤。汤煮好后，宜加味料调味。龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片可作菜食用。汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。
提示：本汤水中药材用量为一个成人用量。汤水中的马蹄以水马蹄为最好，生津润燥。
酱油龙须菜
材料：龙须菜2500克、酱油1700克
做法：1、将干龙须菜(芦笋)置清水中浸泡4小时左右,(每千克干龙须菜可发泡2200克),除去杂质,清洗干净沥干水后,备用、
2、锅置火上,倒入酱油煮沸,然后离火晾凉,把准备好的友须菜倒入纱布袋中,置酱油中进行浸泡,每天翻动一次,10天左右为成品
龙须菜馅煎鸡蛋
材料：鸡蛋150克、龙须菜40克、黄油10克、植物油20克、盐2克、牛奶40克、奶油25克
做法：
1、将龙须菜切成1厘米长的段,用黄油炒透,放入奶油调匀,微沸后,放精盐调剂口味,制成龙须菜馅待用;
2、将鹅蛋磕在碗内,打散,放入牛奶、精盐调匀,成鸡蛋糊备用;
3、煎盘内放入植物油,烧热后倒入鹅蛋糊,用文火摊成圆饼,待蛋还未完全凝结时,在蛋饼中央夹放上龙须菜馅,再将鹅蛋饼两端叠起,将馅裹严,然后把鹅蛋饼颠翻过来,光面向上,煎至呈金黄色时即可装盘上桌。
110102000668（1）号