吃了顿晚饭
52岁的张大伯突然变得
脾气暴躁，呕吐不止
还大小便失禁
甚至双手和口唇都成了紫色
这可把家人给吓坏了
赶紧将他送到杭州市第三人民医院就诊
杭州市第三人民医院供图
经检查，医生说张大伯这是
“亚硝酸盐中毒”了
而中毒原因便是他晚饭时
吃的一道浙江的传统美食
“蒸双臭”
晚饭后性情大变、还“变紫”了
闻的人捏紧鼻子，吃的人大呼过瘾，旺火隔水蒸熟即可食用的臭豆腐和臭菜梗，在不少“老杭州”眼里是一道不可多得的美味佳肴。平常就喜欢美食的张大伯，前两天特意从菜场买回原料，趁着晚饭前蒸好，一个人吃掉了几乎满满一碗。
“突然火冒三丈，见谁都不顺眼，连喉咙都比以前响了！”饭后约一小时后，家里人觉得张大伯怪怪的。
吃饭完的张大伯老觉得憋着一股气，怎么撒都不舒服。胃也开始不舒服，揉着揉着，居然开始呕吐，晚饭都吐了个精光。更严重的是，伴随着呕吐，张大伯居然尿了裤子，嘴唇和手指也成了紫色。
杭州市第三人民医院供图
此时，不管家人如何安抚，也无法平息老张一反常态的“暴脾气”。而老张越是暴躁，皮肤越发紫得厉害，还伴随着大小便失禁和呕吐，他很快就瘫软在地上。
家人慌忙将老张送进了杭州市第三人民医院急诊室，急诊医生黄爱华接诊后，发现老张的双手手掌、口唇紫绀，乏力恶心，情绪激动，得知他当晚吃过腌制品，怀疑是亚硝酸盐中毒，第一时间开出了检查单。结果出来，证实了她的猜测。
“这样的情况，我们每年都能碰到。”黄爱华医生马上为老张静脉滴注亚甲蓝注射液，终于让他转危为安。
亚硝酸盐中毒、导致身体缺氧
“亚硝酸盐是一种强氧化剂，人体摄入亚硝酸盐后，它会和血液当中的血红蛋白结合，从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致其失去固有的携氧能力。”急诊科周逸丹主任说，亚硝酸盐中毒后，身体各组织接下来就会出现缺氧问题。比如张大伯就“変紫了”，其实是身体缺氧导致的。
“一般摄入0.3g~0.5g亚硝酸盐就可能引起中毒，他这一大碗，确实太多了。”周逸丹补充，一般进食过量亚硝酸盐后，会有1~3小时的潜伏期，作为一种急性中毒，起病较急。
张大伯由于病情进展太快，加上惊慌，在他呕吐、烦躁的时候，家里人都没注意到他变紫的手掌，直到大小便失禁，才发现他已经出现了紫绀。
腌制食品最好腌足15天、再少量进食
亚硝酸盐食物中毒是夏季常见的饮食中毒病症。周逸丹表示，这主要是因为夏季会给人造成一种食物腌几天就可以吃了的错觉。
对于实在想吃“双臭”
又害怕中毒的朋友
周主任说提供了3种办法
“当然，腌制品一类，能不吃就尽量不吃，特别是高血压、肾功能损伤的患者。”周逸丹说，生活中除了过量吃腌制品会导致亚硝酸盐中毒，还有别的途径会导致这样的中毒。“比如误食工业盐；自己在家做腌制品，但腌制时间不足；食用储存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌制不久的蔬菜等。”
110102000668（1）号