猪血

　　猪血中药材作用

　　猪血的营养十分丰富，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收;猪血的另一特点是含脂肪量极少，是低热量、低脂肪食品;猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多;猪血含铁量非常丰富，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用;猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明;猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　　一般人群均可食用猪血;猪血适宜贫血患者，适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食猪血;凡有病期间忌食猪血;患有上消化道出血阶段忌食猪血。